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            從“桂花熱拿鐵”看蘇式咖啡文化興起

            2020-08-23 09:24

              無論是桂花燕麥奶卡布奇諾咖啡,還是“90后”年輕人研發的“雞頭米美式”,都是對咖啡文化本土化的一種頗有創意的嘗試。我們樂見它們在蘇州乃至全國都能生根發芽、茁壯成長。

              最近,蘇州“90后”小伙研制的蘇式咖啡受到追捧。在“姑蘇八點半”觀前市集,年輕人品著“雞頭米美式”“桂花熱拿鐵”“青梅酒冷萃”等蘇式咖啡,通過蘇式咖啡的精致口感,直觀體會到這座城市的獨特魅力。

              什么是蘇式咖啡?簡單地說,就是在來自西方的咖啡中巧妙融入蘇州元素后的一種混搭產物。以“雞頭米美式”咖啡為例,正常喝完咖啡后,將最上面的雞頭米和杯底的蜂蜜拌勻后送入口中,頓時苦與甜的滋味在舌尖交織。按研發者的說法,“美式咖啡起著基底的作用,這種飲用方法充分尊重了老蘇州的雞頭米吃法,不破壞食材的原汁原味,讓顧客感受地道的蘇州美食?!薄肮鸹崮描F”“青梅酒冷萃”等與此類似。

              中國的茶文化西傳后,一度成為西方的流行文化和日常生活方式。隨著中國經濟的快速發展,大量西方文化元素進入了中國市場,咖啡這種西方餐飲的代表,正被越來越多的年輕人所喜愛,遍地開花的星巴克就是一個有力的證明。今年3月,星巴克中國咖啡創新產業園在昆山舉行簽約儀式,李克強總理特意發了賀信。按規劃,這個產業園將致力打造全產業鏈,功能涵蓋咖啡豆進出口、烘焙、包裝、儲存、物流配送、分銷以及咖啡烘焙相關培訓等。全產業鏈表明了相關方面做長久生意的打算,也預示著一種全新的咖啡文化已經在蘇州醞釀開來。

              都說“外來和尚好念經”,但完全西化的咖啡文化,如何完全融入中國文化,如何贏得年輕人的心,卻不是一個簡單的問題。曾經風靡一時、立志成為“中國星巴克”的瑞幸咖啡,因財務造假問題深陷困境,可見要創建一個本土咖啡文化品牌很不容易。

              那么,來自蘇州的這些年輕人能扛起咖啡文化本土化這面大旗嗎?從目前的情況來看,我們還無法給出完整的答案,但他們已經邁出成功的第一步。這些“90后”對咖啡文化的理解,很好地契合了外來文化本土化的趨向。

              蘇式飲食文化的特色是什么?是包括雞頭米在內的“水八仙”等營養豐富、各具特色的地方特產,是孔子所說的“食不厭精,膾不厭細”的制作方法。新鮮美味的食材、精雕細琢的制作,構成了蘇式飲食文化的兩大重要支柱。蘇式咖啡的創意,正是傳承了蘇式飲食文化里的這些精髓,要想不紅都難。你喝的不只是一杯普通的咖啡,還同時品嘗到了蘇州的當地特產以及蘇式點心的精美制作。這可不是隨便去一家咖啡店就可以享受到的待遇。

              因此可以認為,蘇式咖啡的成功之處,正在于對蘇式飲食文化獨特性的把握。蘇式咖啡的靈魂就在這種恰到好處的“混搭”。實際上,稍早時候在觀前美羅開業的一家百年甜品店也采用了這種“混搭”風,一款專門設計的桂花燕麥奶卡布奇諾咖啡吸引了不少蘇州市民品嘗。充滿吳文化底蘊的蘇州味道,和原汁原味的卡布奇諾咖啡實現了“無縫對接”,因此讓不少蘇州市民感到“有新意”。

              無論是桂花燕麥奶卡布奇諾咖啡,還是“90后”年輕人研發的“雞頭米美式”,都是對咖啡文化本土化的一種頗有創意的嘗試。這樣既推廣了本地的飲食文化,也讓八方游客感受這座城市的包容與時尚。我們樂見它們在蘇州乃至全國都能生根發芽、茁壯成長。(摘自:蘇州日報,記者:王嘉言,本站編輯:咨詢中心秦詢)

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