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            船菜:一席船菜帝王宴

            2020-06-16 10:37

              船菜起源于蘇州。蘇州地處太湖流域,水系發達,所以自古以來,蘇州人的生活離不開舟船。最早的船菜可能就是船上漁民自己享用的菜品菜點。相傳,吳王夫差開宮廷船菜之風。春秋時期吳王夫差制龍舟宴游,與西施泛舟湖上賞月游湖,那時就享用著船菜、船點。逐漸地,船菜成了專門的美食,越做越精。而乘游船,邊吃著精美的船菜,邊游賞石湖、虎丘,成了歷代相沿、久盛不衰的習俗。到了唐代,蘇州的船菜、船點達到了一個高峰,而在清代,船宴、船菜、船點繼唐代后達到了又一高峰。在蘇州船菜長期發展中,還形成了以燉、燜、煨、焐等烹制方法制作的名菜,像叉燒鱖魚、炒蟹鲃、清煨甲魚、田螺塞肉、母油鴨等。

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