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            古運河上看風景聽評彈品特色

            2020-06-16 10:37

              從蘇式生煎饅頭、蟹殼黃到棗泥拉糕、桂花雞頭米,船行姑蘇古運河上,泡上一杯碧螺春,隨著一道道蘇式美食魚貫上桌,市民觀賞船窗外古運河風景,聆聽蘇州評彈,品味蘇式美食興致盎然。把蘇式特色“美食原汁原味‘搬’到游船上”,昨天據鑫震源掌門人林波介紹,古運河“臻膳夜游”亮相以來,吸引不少市民、游客捷足先登,感受眼福耳??诟R黄痫柕男麦w驗。

              從小到蘇打工的林波,拜入蘇式生煎饅頭傳人沈家華門下,多年勤學苦練,林波掌握一手絕技,創出的“鑫震源”品牌發展到18家網點?!霸缇陀邪烟K州特色美食再現游船的夢想”,去年9月山塘街臨河而設的“鑫震源”蘇派旗艦店升級完成,精心傳承創新的生煎饅頭等蘇式點心受到不少食客青睞,生煎饅頭最高日銷售超過2萬只。

              “把蘇式美食從臨河而設的靜態品嘗延伸到動態體驗”,林波的這一設想,和蘇州“東方水城”不謀而合?!啊锰K八點半’夜經濟品牌,為古運河‘臻膳夜游’注入內在動力?!绷植ㄕf,從今年4月底起“臻膳夜游”啟動,由“鑫震源”廚師團隊傳承研發的蘇式美食水上套餐,搭載古運河夜游、游船講解、評彈講解等蘇州元素,“搬”上游船試水,每周六路徑貫穿白居易碼頭、胥門、盤門、人民橋等。

              “在船上品嘗現場出爐的蘇式生煎饅頭還是第一次?!币晃焕咸K州體驗后連稱“有新意”“。研發的蘇式美食水上套餐共分6大類”,據介紹,這6大類包括姑蘇茶飲、姑蘇小食、姑蘇食時、姑蘇名點、姑蘇名物、姑蘇果物,蘇式生煎、銀魚春卷、桂花雞頭米、赤豆小圓子等集群上船,根據蘇州人不時不食習俗,由蘇幫大廚團隊及時調整更換菜單。

              “生煎目前有鮮肉、蝦肉2個品種”,為了讓市民、游客體驗到“熱吹浦燙”的蘇式美食魅力,鑫“震源”首次把生煎饅頭煎鑊搬到船艙操作間?!耙诲伾鍙钠疱?、脫鍋、撞鍋到出鍋,大概需要6到7分鐘時間,要按照游船行程適時出鍋,非??简瀻煾倒α??!啊宾握鹪础毖邪l團隊經過反復嘗試,制定“船上生煎”最佳操作模式,在開船前20分鐘制作生坯,從下鍋到降溫、擺盤、上桌,精準控制在15分鐘之內,保證顧客游覽途中吃到最佳口感。

              蘇式美食“上船”除了古運河線路外,首次開通聯通古運河、金雞湖的江湖聯動線路,打造蘇式夜游精品。林波表示,目前已開通線上售票,預計6月底將開通線下碼頭售票。(摘自:姑蘇晚報,記者:尤薇,本站編輯:咨詢中心趙詢)

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