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            老字號茶莊里品一盞地道碧螺春--把春天融化在江

            2020-04-14 16:17

              又是一年新茶季,對于喜好嘗新的蘇州人來說,春日里的一杯新茶便是對整個春天的贊美。蘇州人用茶作載體,把春天融化進養育他們的水里,感受春的甘甜。

              今年的新茶 香

              在李公堤的老字號茶莊——春蕾茶館里,老盧捧出一杯綠茶,擺在古色古香的藤桌子上,透明玻璃杯里的綠茶伸展著筋骨,老盧自顧咂上一口茶,自言自語:“今年的新茶,香?!?/p>

              老盧今年八十有余,喝了一輩子茶,在他看來,茶是蘇州人生活的一部分?!叭ヂ犜u彈要泡一杯;朋友來吹牛,也要泡一杯;哪怕一個人,一碗茶也是有味道的?!倍鴮τ诿磕甑男虏?,老盧更是期待:“新茶不僅僅是口味的清新,蘇州人都是講究吃的,每一季都要吃一味,春天的一碗新茶可是必須的?!?/p>

              而這新茶又以清明節為界限,嚴格地區別明前、明后。老盧杯子里泡的正是明前特級碧螺春,他靠在金雞湖邊,迎著春日微風向記者解釋:“蘇州人是‘疙瘩’的,味道太淡則寡,所以都好明前茶的香氣,但是又不能太豐郁,不然又太沖了?!?/p>

              新和香 最貼心思

              “蘇州人是講究的,甚至是挑剔的,考究的蘇州人會把碧螺春放在荷花里,第二天再來泡這浸潤荷花香氣的碧螺春?!痹诖豪俨桊^,經理劉成也在講述蘇州人的“疙瘩”,“蘇州人對燒水的器皿也有講究,鐵壺燒的水硬,銀壺為佳,陶壺最優?!?/p>

              劉成飲茶數十年,對茶有著多方位的理解,“蘇州人喝茶還有個講究,就是追求嘗‘新’,講究吃‘時鮮貨’,每年新茶上市,都要搶著時間喝最新的茶,除了本地的碧螺春,西湖龍井、四川竹葉青等都能成為蘇州人的心頭好?!?/p>

              產自四川的竹葉青相比西湖龍井和地產碧螺春更早上市,而其特有的青草香也為人稱贊。劉成說:“我們的碧螺春是帶果香,龍井則帶米香,這帶青草香氣的竹葉青香氣特別濃郁,是最早被蘇州人接受的其他綠茶之一?!?/p>

              在劉成看來,無論是“另一個天堂”的龍井,還是天府之地的竹葉青,都是綠茶中的經典,都是以清淡優雅贏得蘇州茶人的心,“蘇州人好優雅,喜歡‘淡中真滋味’,綠茶更能貼合蘇州人的心思?!?/p>

              在春蕾茶館,人們以茶會友,相談甚歡?!罢f蘇州人講究,但蘇州人又不講究,一個玻璃杯也能泡出綠茶的別有滋味?!眲⒊烧f:“飲茶有時候又超越于茶本身了,飲茶在于交流,朋友相聚,交換真心;一人獨飲,與茶對話,這就是蘇州人?!?/p>

              茶葉成了“信使”

              這幾天,觀前街逐漸恢復熙熙攘攘,三萬昌觀前總店內,客人們也正挑選當季新茶。店長王忠英正招呼客人,向大家介紹蘇州名茶——碧螺春。她一邊燒水,一邊介紹:我們的茶葉依然堅持土灶手工炒制,甚至用的柴火都是有講究的,而炒茶的師傅,更是需要十來年的炒茶經驗。

              蔡國平是百年老店三萬昌的炒茶師傅,擁有十幾年炒茶經驗的他說起炒茶津津樂道:“一鍋茶40分鐘,每一分鐘都是不一樣的火候。盡管電爐的溫度控制更為精準,但用土灶樹柴,依古法做出來的茶葉在口味上更為細膩回甘,更加香氣宜人?!?/p>

              王忠英告訴記者,每年春天的時候,老蘇州都會期盼新上市的綠茶,而且這綠茶也像是蘇州春天的一封明信片,很多人用來贈送給外地友人,“今年疫情緣故,店鋪生意受到影響,但是老主顧都通過網店購買我們三萬昌的茶葉,通過快遞送往全國各地?!?/p>

              而隨著越來越多的人來到蘇州發展,三萬昌的茶鋪內,也不僅僅銷售地產的碧螺春。西湖龍井、黃山毛尖、頂谷大方、金山時雨、正山小種、祁門紅茶、云南滇紅……幾乎涵蓋了我國所有名茶?!袄咸K州普遍喜歡綠茶,但是現在的年輕人口味更豐富,對于茶種的選擇也更多樣,從綠茶到紅茶再至花茶,價格從數百元到上千元,越來越多的人加入到品茶的行列中?!蓖踔矣⒄f。(摘自:姑蘇晚報,記者:李淵,本站編輯:咨詢中心秦詢)

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