“蘇州一碗面”公開遴選傳承人

  源遠流長的“蘇州一碗面”，首次公開遴選傳承人。為促進傳統技藝文化傳承創新，助力消費復蘇升級，從今日起，由蘇報集團和中華餐飲名店同得興等聯手舉辦的“蘇州一碗面”公開遴選傳承人活動啟動，向有志人士發出傳承技藝“收徒”邀請，同時向“蘇州一碗面”上下游產業鏈知名企業、高校等發出“英雄帖”，多方攜手搭建健康消費展示平臺，共同推動“蘇州一碗面”開放再出發。

  具有深厚吳文化底蘊的蘇州面歷史悠久、制作精細，目前我市有3000多家面館，去年蘇式湯面制作技藝入選市非遺保護名錄?！啊K州一碗面’的傳承創新，要有海納百川的開放心態?！蓖门d掌門人、非遺技藝傳承人肖偉民表示為拉動餐飲市場加速復蘇，打造“蘇式生活”消費高地，此次“蘇州一碗面”公開遴選傳承人活動，將匯聚主流媒體、行業協會、高校、知名企業等多方優勢，強強聯手助推消費升級。

  “美食不分國界地域，‘蘇州一碗面’不應局限于蘇州?！睋ッ窠榻B，讓“蘇州一碗面”走向更廣闊的市場，是他的夢想。從業23年，同得興傳承的楓鎮白湯大肉面先后獲中華名小吃等稱號，入鏡《舌尖上的中國》。2018年在首屆蘇州十碗面大賽中，楓鎮白湯大肉面上榜“蘇州十碗面”。近年來作為創業導師，肖偉民走上大學講壇，傳授“蘇州一碗面”技藝文化、經營管理等。

  傳統餐飲文化傳承需要站在更高的平臺，創立具有現代視野的開放模式。從2018年起，蘇報集團首次聯手南京審計大學、同得興，在蘇州面行業試水大學生社會實踐教育活動，開出大學生“實戰專業課”，先后獲評團中央社會實踐“最具影響好項目”、全省優秀社會實踐基地。

  此次遴選將率先試水多方聯手、公開收徒全新機制，打破傳統行業封閉式傳承模式，吸引人才、資金、消費等集聚，為“蘇州一碗面”發揚光大闖出新路。

  公開遴選中打破地域局限，向全球有志于蘇州一碗面傳承的有志之士發出公開邀請，重點覆蓋全省。以培養管理型傳統餐飲企業掌門人精神為主線，培養適合現代發展要求的傳統產業創新人才，學校教育與社會生產相結合的復合型傳統手藝人才，探索專業老師進課堂、學徒進車間、成果進市場的“三進制”模式，打造技能型、學術型、管理型“多位一體”的現代師徒傳承平臺。

  “蘇州一碗面”公開遴選傳承人不分地域、性別，熱愛“蘇州一碗面”飲食文化、年齡在25歲至40歲、精力充沛的都能“毛遂自薦”，有一定專業積累的優先。遴選將通過自愿報名、填表、專家評審等程序，首批確定遴選9位傳承人，以后將每年遴選一批，義務收徒傳授“蘇州一碗面”技藝文化，預計今年5月中旬至6月初將在對口高校平臺舉辦收徒儀式。

  蘇報集團開設報名郵箱，參加遴選報名者的個人簡歷、聯系電話等。（摘自：蘇州日報，記者：尤薇，本站編輯：咨詢中心秦詢）

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