震澤醬肉：年味已近，醬香撲鼻

  震澤一到冬月，家家戶戶都有腌制醬肉的傳統。震澤人腌制醬肉喜歡選用蹄髈、肋條、五花等較好部位，肉質細膩、肥瘦適宜。傳統而特制的醬料也是醬肉好吃的一大秘訣，醬油、老抽、生抽、精鹽等，一味都不能少，也一味都不能多。當然，要想醬肉飄香，醬腌的順序也很重要。下醬料前必須用精鹽將肉腌過一道，并采用傳統石缸，保證肉質鮮嫩和衛生健康。除了手藝，腌醬肉還要老天幫忙：天冷、干燥、有陽光。等到一串串掛出來的醬肉開始滴油時，便大功告成啦。震澤醬肉醬香濃郁、咸鮮適口，是古鎮冬日里的精髓，無論是清蒸醬肉、醬肉蒸芋艿，還是醬肉菜飯，單單聽到名字，就讓人難以抗拒。

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