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            周氏梅花糕:初冬來臨,“梅花”飄香

            2019-12-14 12:12

              一入冬,常熟就飄起了“梅花”香,尋香而去,原來是言子橋弄的“周氏梅花糕”。這家有著百年歷史的老店,承載著許多人的幼時回憶。周氏梅花糕好吃,有一個“秘密武器”,就是周家親手打造的一口紫銅鍋。制作時,需先將紫銅鍋預熱,然后把面糊倒入梅花模型中,填個半滿,接著加入適量的豆沙和肉餡,再澆一遍面糊,隨后表面放餡料、澆桂花水……14道工序,一氣呵成。梅花糕一定要吃現做的,甜餡的一口咬進嘴里,蜜棗的甜,豆沙的糯,就著邊上的韌性十足的面皮一起吃,香甜滿滿,肉餡則咸中帶甜,酥脆的外皮加上飽滿的餡料,吃進嘴里真是幸福感滿滿。

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