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            菌菇酥:純素餡的蘇式小點,鮮掉眉毛!

            2019-12-14 12:12

              蘇軾在江浙做官時,曾有詩:“小餅如嚼月,中有酥和飴”,這詩句中描寫的便是蘇式的酥皮點心。而在這蘇式酥皮點心中,又有一款菌菇酥,雖是純素餡的,卻又包含葷餡的鮮美,是“怕胖星人+食肉愛好者”的最愛。菌菇酥的面皮使用植物油的油酥制作而成,餡兒則包含了香菇、豆腐、素火腿等食材。這香菇便是所有鮮味和湯汁的來源,而加入了黑胡椒和橄欖油烤制而成的素火腿,又能產生香酥的口感和近似火腿的味道,兩者混合,色相兼備。趁熱咬開,酥松的餅皮之下,是滿滿的菌菇素餡兒,香菇的鮮味湯汁藏匿其中,隨著每一次咀嚼,一點點溢出來,鮮甜之余,香氣尤濃。目前這款菌菇酥在寒山寺旁的合龢素品有售,喜歡的不妨前去一試。

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