菌菇酥：純素餡的蘇式小點，鮮掉眉毛！

  蘇軾在江浙做官時，曾有詩：“小餅如嚼月，中有酥和飴”，這詩句中描寫的便是蘇式的酥皮點心。而在這蘇式酥皮點心中，又有一款菌菇酥，雖是純素餡的，卻又包含葷餡的鮮美，是“怕胖星人+食肉愛好者”的最愛。菌菇酥的面皮使用植物油的油酥制作而成，餡兒則包含了香菇、豆腐、素火腿等食材。這香菇便是所有鮮味和湯汁的來源，而加入了黑胡椒和橄欖油烤制而成的素火腿，又能產生香酥的口感和近似火腿的味道，兩者混合，色相兼備。趁熱咬開，酥松的餅皮之下，是滿滿的菌菇素餡兒，香菇的鮮味湯汁藏匿其中，隨著每一次咀嚼，一點點溢出來，鮮甜之余，香氣尤濃。目前這款菌菇酥在寒山寺旁的合龢素品有售，喜歡的不妨前去一試。

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