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            蘇州味道--松仁豆沙圓松

            2019-11-12 09:19

              蘇州的糕點看似大同小異,但口感卻千差萬別,其原因在于制作時,對每一個細節的把握,比如這塊松仁豆沙圓松。
              做圓松的粉,要用水磨粉和梗米粉按比例混合,混合之后,需再攪拌揉搓半小時。拌粉之后,還得用細密的篩網,將粉仔細過濾兩遍,使粉團分離得更加均勻細膩。粉備好后,先往模具里放入幾粒松仁,接著將米粉小心地撒到模具內,鋪滿一半,放入豆沙餡,再用米粉填滿壓實。圓松放入蒸箱,只需蒸5分鐘。蒸好的圓松,紅得更艷麗,也香得更誘人,帶著立體的花紋,就像一件精雕細琢的工藝品。咬一口,豆沙餡料香味撲鼻,松糕入口有嚼勁,不粘牙也不膩,香甜軟糯,撩撥著每個食客的味蕾。


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