“六月黃”來啦！嘬一口金黃膏油，真鮮

　　俗話說“忙歸忙，勿忘六月黃”

　　這是許多食客對“六月黃”的稱贊

　　夏至之后的短暫蟹季是

　　這個夏天最值得期待的事情！

　　今年的“六月黃”已經悄然上市

　　雖然離農歷的六月還有個把月的時間

　　但一些水產攤位已經在售賣“六月黃”啦

　　六月黃，是指農歷六月左右

　　尚未成熟的大閘蟹

　　“六月黃”也叫“童子蟹”

　　剛剛經過第三次脫殼的螃蟹

　　體重一般不足2兩甚至更小些

　　“六月黃”講究的是吃公不吃母

　　因為公蟹先行一步

　　長出了半流動的膏來

　　顏色金黃、飽滿鮮嫩

　　六月黃講究吃公不吃母

　　吃膏不吃黃

　　六月黃中的“黃”說的則是蟹體內的蟹膏。與成熟期大閘蟹的膏黃不同，六月黃的肚子里充滿流脂型的膏黃，簡直鮮得眉毛都掉下來。

　　六月黃怎么吃，做法是花樣百出。陽澄君拜托了喜柯大酒店的總廚為各位老饕介紹幾款經典吃法！

　　面拖六月黃

　　在老食客眼里六月黃最經典的做法就是面拖蟹。

　　將面粉加雞蛋加水調成糊狀，六月黃沾面糊封住切口放入鍋中煎至發黃。放入姜末、料酒等輔料，燒至12分鐘左右，然后加入少許糖、東古一品鮮、美極鮮等，將調好的面糊放入鍋中，將面糊包裹住六月黃即可。

　　稠稠的面粉糊裹著蟹黃蟹肉

　　蟹殼很脆很軟，非常容易咬開

　　蟹膏鮮美甘甜不膩口

　　輕輕吸一口六月黃

　　鮮美咸香的蟹黃流入嘴中

　　回味無窮

　　這一口鮮美，立馬就能戳到靈魂深處

　　咖喱六月黃

　　肉蟹肥厚的蟹膏還有飽滿的蟹腿

　　真的是讓人垂涎欲滴

　　再淋上厚厚一層咖喱

　　流下來好像瀑布超級贊

　　口感濃醇香厚

　　配的面包可不是讓你用來填飽肚子的

　　而是為了不浪費濃郁美味的咖喱醬

　　面包蘸著咖喱吃

　　一點醬汁都不舍得剩下

　　油醬六月黃

　　外有醬香，與薄殼之內的油黃相呼應。

　　濃油赤醬，令人回味無窮。

　　六月黃哪里吃？

　　看到這里，大家的饞蟲有沒有被勾起來了呢？

責編：葉思敏

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