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            “六月黃”來啦!嘬一口金黃膏油,真鮮

            2019-07-07 10:21

             

              俗話說“忙歸忙,勿忘六月黃”

              這是許多食客對“六月黃”的稱贊

              夏至之后的短暫蟹季是

              這個夏天最值得期待的事情!

              今年的“六月黃”已經悄然上市

              雖然離農歷的六月還有個把月的時間

              但一些水產攤位已經在售賣“六月黃”啦

             

              六月黃,是指農歷六月左右

              尚未成熟的大閘蟹

              “六月黃”也叫“童子蟹”

              剛剛經過第三次脫殼的螃蟹

              體重一般不足2兩甚至更小些

              “六月黃”講究的是吃公不吃母

              因為公蟹先行一步

              長出了半流動的膏來

              顏色金黃、飽滿鮮嫩

              六月黃講究吃公不吃母

              吃膏不吃黃

              六月黃中的“黃”說的則是蟹體內的蟹膏。與成熟期大閘蟹的膏黃不同,六月黃的肚子里充滿流脂型的膏黃,簡直鮮得眉毛都掉下來。

             

              六月黃怎么吃,做法是花樣百出。陽澄君拜托了喜柯大酒店的總廚為各位老饕介紹幾款經典吃法!

             

              面拖六月黃

              在老食客眼里六月黃最經典的做法就是面拖蟹。

             

              將面粉加雞蛋加水調成糊狀,六月黃沾面糊封住切口放入鍋中煎至發黃。放入姜末、料酒等輔料,燒至12分鐘左右,然后加入少許糖、東古一品鮮、美極鮮等,將調好的面糊放入鍋中,將面糊包裹住六月黃即可。

              稠稠的面粉糊裹著蟹黃蟹肉

              蟹殼很脆很軟,非常容易咬開

              蟹膏鮮美甘甜不膩口

              輕輕吸一口六月黃

              鮮美咸香的蟹黃流入嘴中

              回味無窮

              這一口鮮美,立馬就能戳到靈魂深處

             

              咖喱六月黃

              肉蟹肥厚的蟹膏還有飽滿的蟹腿

              真的是讓人垂涎欲滴

              再淋上厚厚一層咖喱

              流下來好像瀑布超級贊

              口感濃醇香厚

             

              配的面包可不是讓你用來填飽肚子的

              而是為了不浪費濃郁美味的咖喱醬

              面包蘸著咖喱吃

              一點醬汁都不舍得剩下

             

              油醬六月黃

              外有醬香,與薄殼之內的油黃相呼應。

              濃油赤醬,令人回味無窮。

             

              六月黃哪里吃?

              看到這里,大家的饞蟲有沒有被勾起來了呢?

             

            責編:葉思敏

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