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            “蘇州十桌宴”名單年底出爐

            2019-06-20 10:54

              后廚間,廚師們切菜、炒菜、擺盤,忙得熱火朝天。大廳里,服務人員放餐具、上菜肴,進行主題擺臺。昨天,2018蘇州旅游飯店特色主題宴席比賽在石湖金陵花園酒店舉行,來自23家參賽單位的精兵強將同場比拼,切磋技藝,獻上一場美食盛宴。

              本次比賽由蘇州市旅游局主辦,活動主題為“宴遇蘇州 烹然心動”。主辦方表示,舉辦這樣的比賽,目的就是深入挖掘蘇州美食資源,推廣“大眾的、親民的”旅游餐飲文化,讓更多市民和游客品嘗到正宗的蘇式精品主題宴席菜肴。

              強調宴席的大眾化、平民化,賽事組委會對參賽單位所用原料和烹飪工藝等都有明確要求:以本地特色優質農產品為主食材,不使用國家禁止食用的烹飪原料和野生動物,不采用海參、鮑魚、魚翅等高檔食材,烹飪過程中不得使用有害健康的非法添加劑?! ?/p>

              記者在比賽現場看到,水八仙、太湖三白、六月黃等本地特色食材的選用率相當高。

              賽事組委會邀請了上海、南京等地和本地的大廚、烹調鑒定師、美食評論家等擔任評委,從菜肴的色、香、形、質、意和臺面布置等方面對參賽團隊現場制作的宴席進行評分。全天比賽結束后,根據專業評委的打分加上前期線上投票結果折合的分數,產生了現場比賽的成績單:馨苑度假村的“印象·港城”獲一等獎,澹臺湖大酒店的“吳中風情運河宴”和吳江賓館的“江南運河宴”獲二等獎,亨通凱萊度假酒店的“太湖溇港宴”、裕坤國貿酒店的“常熟印象”、蘇州市會議中心/中心大酒店的“姑蘇泰伯宴”同獲三等獎。

              據介紹,現場比賽結束后,所有參賽的特色主題宴席會在“蘇州旅游總入口”等網絡平臺上進行展示并接受消費者預訂。把現場比賽成績和市場預訂情況以及網絡評價相結合,主辦方最終會選出“蘇州十桌宴”并在年底公布名單。

              市旅游局相關負責人認為,舉辦這場美食賽事,以賽代訓,有利于促進飯店服務技能和蘇幫菜品質的提升,培育和推廣一批具有蘇州特色和文化內涵的美食宴席,打響“食在蘇州、實在蘇州”旅游美食文化品牌。(摘自:蘇州日報,記者:陶冠群,本站編輯:咨詢中心秦詢)

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